Mizuna (ミズナ（水菜） , "verduras de agua"),kyouna (京菜),[1] hojas de mostaza japonesa,[2][3]omostaza araña,[2]es uncultivarde Brassica rapa var.niposinica.
La mizuna, que posee hojas dentadas de color verde oscuro, se describe como una planta que, cuando está cruda, tiene un "sabor picante suave... ligeramente picante, pero menos que la rúcula ". [4] También se utiliza en salteados , sopas y nabemono ( ollas calientes japonesas ).
Además de que el término mizuna (y sus alternativas) se aplica a al menos dos especies diferentes de Brassica , los horticultores han definido y nombrado varias variedades. Por ejemplo, un recurso proporcionado por la Universidad de Cornell y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos enumera dieciséis variedades, entre ellas "Early Mizuna", "Kyona Mizuna ", " Komatsuna Mizuna", "Vitamin Green Mizuna", "Kyoto Mizuna", "Happy Rich Mizuna", "Summer Fest Mizuna", "Tokyo Early Mizuna", "Mibuna Mizuna", "Red Komatsuna Mizuna", "Waido Mizuna" y "Purple Mizuna". [5] También existe una variedad conocida como mizuna rosa. [6]
La mizuna se cultiva en Japón desde la antigüedad. En 2019, se cultivó con éxito en la Estación Espacial Internacional . [7] Crece en las zonas de rusticidad 4 a 9, prefiere pleno sol o sombra parcial, suelo bien drenado y un pH de 6,5 a 7,0. [8] Se puede cultivar como microvegetal , sembrando cada 3 cm, o por sus hojas con un espaciamiento de 20 cm. [9] Se produce en más de 30 países de todo el mundo, pero China, Japón, Corea del Sur, India y Estados Unidos representan el 70% de la producción mundial. [10]
