La salsa dura es una salsa dulce y rica para postres que se prepara batiendo o batiendo mantequilla y azúcar con ron ( mantequilla de ron ), brandy ( mantequilla de brandy ), whisky , jerez ( mantequilla de jerez ), vainilla u otros aromas. Se sirve fría, a menudo con postres calientes.
Por lo general, se sirve con pudín de ciruelas , pudín de pan , pudín indio , pudín picante y otros pudines pesados, así como con pasteles de frutas y pan de jengibre .
En el Reino Unido , la mantequilla de brandy y la mantequilla de ron se asocian especialmente con la temporada de Navidad y Año Nuevo , y con el pudín de Navidad y las tartas de carne picada calientes , y sirven como una alternativa estacional a la crema , el helado o las natillas . En Cambridge , también se la conoce como salsa Senior Wrangler .
La mantequilla de ron en particular se suele encontrar en Cumbria y no es común en otras regiones del Reino Unido, mientras que la mantequilla de brandy se encuentra en todo el país y es un acompañamiento navideño más común. [1]
Aunque se llama salsa, no es líquida ni suave, tiene una consistencia más parecida a la de la mantequilla batida. Es fácil de hacer y se conserva durante meses en refrigeración. Se puede prensar en un molde decorativo antes de enfriarla.
Según la normativa de la Comunidad Europea, para poder llamarse mantequilla de ron/brandy/jerez, debe contener al menos un 20% de grasa butírica . [2]
