Mangelwurzel o mangold wurzel (del alemán Mangel/Mangold , "acelga" y Wurzel , "raíz"), también llamado mangold , [1] remolacha mangel , [1] remolacha campestre , [2] remolacha forrajera y raíz (arcaica) de la escasez , [3] [4] [5] es un tubérculo cultivado . Es una variedad de Beta vulgaris , [5] la misma especie que también contiene las variedades de remolacha roja (remolacha) y remolacha azucarera . El grupo de cultivares se denomina Grupo Crassa. [6] Sus grandes raíces hinchadas de color blanco, amarillo o amarillo anaranjado se desarrollaron en el siglo XVIII como cultivo forrajero para alimentar al ganado .
El uso actual es principalmente para el ganado vacuno, [5] porcino y otros forrajes, aunque los humanos pueden comerlo, especialmente cuando es joven. Considerado un cultivo para climas templados fríos, el mangelwurzel sembrado en otoño puede cultivarse como cultivo de invierno en climas templados cálidos a subtropicales. Se pueden comer tanto las hojas como las raíces. Las hojas se pueden cocer ligeramente al vapor para ensaladas o hervir ligeramente como verdura si se tratan como espinacas o acelgas , que son miembros de la misma subespecie. Si se cultivan en un suelo bien excavado y compostado y se riegan con regularidad, las raíces se vuelven tiernas, jugosas y sabrosas. Las raíces se preparan hervidas como la papa y se sirven en puré, cortadas en cubitos o en curry dulce. Se sabe que los animales prosperan con esta planta; tanto sus hojas como sus raíces proporcionan alimento nutritivo. George Henderson, un granjero inglés del siglo XX y autor sobre agricultura, describió la remolacha mangel como uno de los mejores forrajes para la producción lechera , ya que se maximiza la producción de leche. [7]
El mangelwurzel tiene un historial en Inglaterra de ser utilizado para deportes ("lanzamiento de mangold"), [8] para celebraciones, como forraje para animales y para preparar una potente bebida alcohólica. El libro de cocina escocés de 1830 The Practice of Cookery incluye una receta para una cerveza hecha con mangelwurzel. [9] En el uso estadounidense del siglo XIX, la remolacha mangel a veces se denominaba "mango".
Durante la hambruna irlandesa (1845-1852), Poor Law Guardians en la ciudad de Galway arrendó (con un contrato de arrendamiento de 999 años) un antiguo convento de monjas de ocho hectáreas (veinte acres) para albergar a 1.000 niños huérfanos o abandonados de edades comprendidas entre los cinco y los 15 años. Aquí, a los niños se les enseñó sastrería, fabricación de calzado y habilidades agrícolas. En una parcela de dos hectáreas (cinco acres), cultivaban patatas, coles, chirivías, zanahorias, cebollas, nabos suecos y "mangold wurtzel", tanto para consumo en los asilos como para cultivos comerciales. [10]
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, subsistir con un solo cultivo puede producir una deficiencia dietética . La escasez de alimentos en Europa después de la Primera Guerra Mundial causó grandes dificultades, incluidos casos de enfermedad de mangel-wurzel, como la llamaban los trabajadores humanitarios. Fue consecuencia de comer sólo remolacha. [11]
En general, los mangelwurzel son fáciles de cultivar. Es posible que requieran potasio suplementario para obtener rendimientos, sabor y textura óptimos, y el follaje muestra fácilmente una deficiencia de potasio en forma de clorosis intervenal . Esto se puede corregir con fuentes de potasa orgánicas o inorgánicas .
Mangelwurzel es muy susceptible a los daños causados por las heladas. [5] Es adecuado para las zonas del sur de Inglaterra, donde el clima es demasiado cálido y seco para el cultivo exitoso del nabo. [5]
En South Somerset , el último jueves de octubre de cada año, se celebra la Punkie Night . Los niños llevan consigo faroles llamados "Punkies", que son mangelwurzels ahuecados. Los Mangelwurzels también se tallan, o se hacían anteriormente, para Halloween en Norfolk , Gales , partes de Yorkshire y el noroeste de Cumberland ( Workington ) y Devon.
John Le Marchant recomienda cortar el "mangel-wurzel" para aprender la mecánica adecuada para un corte con la espada en su manual histórico sobre el manejo de la espada .
En un artículo anterior en The Lancet , Thompson A y Minx M citan las semillas de Mangelwurzel como un alivio eficaz para el estreñimiento cuando se toman por ano (a través del ano) después de rayar la cáscara. [12]
Las semillas de Mangelwurzel fueron enviadas por Benjamin Rush a George Washington . [13]
{{citation}}: Mantenimiento CS1: posdata ( enlace )Los trabajadores humanitarios inventaron nombres para cosas que nunca habían visto antes, como la enfermedad de mangel-wurzel, que afligía a quienes vivían únicamente de remolacha.
Hace unos días recibí una pequeña cantidad de mangel wurzel o Scarcity root Seeds del Dr. Lettsom de Londres.
Al distribuir estas Semillas entre los amigos de la Agricultura de este país, habría sido falto de deber y de patriotismo si no hubiera enviado una pequeña porción de ellas a Su Excelencia.
Medios relacionados con Mangelwurzel en Wikimedia Commons
