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Galium odoratum

Galium odoratum , la asperilla dulce [1] o galium odoratum , [3] es una planta perenne con flores de la familia Rubiaceae , nativa de gran parte de Europa, desde España e Irlanda hasta Rusia , así como Siberia occidental , Turquía , Irán , el Cáucaso , [2] China y Japón . [4] También se naturaliza con moderación en lugares dispersos en los Estados Unidos y Canadá. [5] Se cultiva ampliamente por sus flores y su follaje de olor dulce. [6] [7] [8]

Descripción

Planta herbácea , crece hasta 30–50 cm (12–20 pulgadas) de largo, a menudo recostada en el suelo o sostenida por otras plantas. Las hojas son simples, lanceoladas , glabras , de 2–5 cm ( 34 –2 pulgadas) de largo, y nacen en verticilos de 6–9. Las flores pequeñas (4–7 mm de diámetro) se producen en cimas , cada una blanca con cuatro pétalos unidos en la base. Los frutos tienen un diámetro de 2–4 mm, se producen individualmente y cada uno está cubierto de pequeñas cerdas en forma de gancho que ayudan a dispersarlos al adherirse temporalmente a la ropa y al pelaje de los animales . [9] [10]

Debe su dulce olor a la presencia del compuesto cumarina . [ cita requerida ]

Ecología

Esta planta prefiere sombra parcial o total en suelos húmedos y ricos. En veranos secos necesita riego frecuente. La propagación se realiza por división de la corona , separación de los tallos enraizados o desenterrando los estolones perimetrales apenas sumergidos . Es ideal como cubierta vegetal o como acento de borde en jardines leñosos y ácidos donde otras plantas de sombra no prosperan. En el noreste de Estados Unidos , los ciervos y las gallinas evitan comerla.

Toxicidad

El uso industrial de la planta para dulces fue prohibido en Alemania en 1974, debido a que la cumarina , el aromatizante que se encuentra en la asperilla, es tóxica para ratas y ratones en estudios. Sin embargo, no se ha encontrado que sea dañina para los humanos, incluso en grandes dosis, en las que sigue una ruta metabólica diferente. [11] El sabor sigue siendo popular para dulces en Alemania, pero se logra artificialmente con 6-metilcumarina. Los productos destinados a adultos, como las bebidas alcohólicas, todavía pueden incluir cumarina, en cantidades limitadas. [12]

Usos

Como sugiere el epíteto odoratum , la planta tiene un fuerte aroma, cuyo dulce aroma se deriva de la cumarina. Este aroma aumenta al marchitarse y luego persiste al secarse, y la planta seca se utiliza en popurrí y como repelente de polillas . Se utilizaba, y en parte se utiliza, para dar sabor al vino de mayo (llamado Maibowle o Maitrank en alemán), ponche de jugo dulce, jarabe para cerveza ( Berliner Weisse ), brandy , gelatina , mermelada , un refresco ( Tarhun , que es georgiano), helado y té de hierbas . También son muy populares las gelatinas con sabor a asperilla dulce, con y sin alcohol. [13] En Alemania, también se utilizaba y, en cierta medida, todavía se utiliza para dar sabor al sorbete en polvo , que aparece de forma destacada en la novela de Günter Grass El tambor de hojalata (1959).

Referencias

  1. ^ ab "Galium odoratum". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de investigación agrícola , Departamento de agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 16 de mayo de 2008 .
  2. ^ ab "Lista mundial de familias de plantas seleccionadas: Real Jardín Botánico de Kew". apps.kew.org .
  3. ^ "Galio odoratum". Jardín Botánico de Misuri . Consultado el 2 de agosto de 2021 .
  4. ^ "Galium odoratum en la flora de China @ efloras.org". www.efloras.org .
  5. ^ "Programa Biota de América del Norte".
  6. ^ "Galio odoratum". Granja de flores blancas .
  7. ^ "Aspérula dulce – Monrovia – Aspérula dulce". www.monrovia.com .
  8. ^ "Galio odoratum". Royal Horticultural Society (Londres, Reino Unido) . Consultado el 19 de junio de 2023 .
  9. ^ Gleason, HA y AJ Cronquist. 1991. Manual de plantas vasculares del noreste de Estados Unidos y Canadá adyacente (ed. 2) i–910. Jardín Botánico de Nueva York, Bronx.
  10. ^ "Galium odoratum [Caglio oloroso]". luirig.altervista.org .
  11. ^ Lake, BG (1999). "Metabolismo, toxicidad y carcinogenicidad de la cumarina: relevancia para la evaluación del riesgo humano". Toxicología alimentaria y química . 37 (4): 423–453. doi :10.1016/S0278-6915(99)00010-1. PMID  10418958.
  12. ^ "Echter Waldmeister | Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V." dge.de. ​Archivado desde el original el 2 de marzo de 2013 . Consultado el 17 de enero de 2022 .
  13. ^ "Gelatina de vodka Sweet Woodruff – Sweet & Wild". www.sweet-and-wild.com . Archivado desde el original el 7 de abril de 2014. Consultado el 13 de mayo de 2012 .

Enlaces externos