Rivesaltes ( / ˈ r iː v ˈ s ɔː l t / ; Pronunciación francesa: [ʁivzalt] ) es unadenominación de origen controlada(AOC) para vinos dulces yfortificados(vin doux naturelo VDN). El nombre hace referencia tanto a una región de producción enLanguedoc-Roussillon, en el sur de Francia, como al estilo de vinos dulces que allí se producen.
La denominación de origen AOC Rivesaltes está protegida por el INAO desde 1972 y agrupa varias denominaciones protegidas más pequeñas creadas en 1936.
Los vinos AOC Rivesaltes son similares a los vinos AOC Muscat de Rivesaltes , excepto que las variedades de uva no se limitan a Muscat . Los vinos son tintos o blancos. El Rivesaltes blanc, que utiliza uvas blancas, tiene un color ámbar, mientras que el Rivesaltes rouge tiene un color más oscuro. [1]
Las uvas principales utilizadas para los vinos blancos Rivesaltes son la garnacha blanca , la garnacha gris , el macabeo y la malvoisie du Roussillon ; el moscatel blanco de grano menudo y el moscatel de Alejandría son variedades accesorias, que deben representar menos del 20 por ciento del producto final. Las únicas uvas permitidas para los vinos tintos Rivesaltes son la garnacha negra , la garnacha blanca, la garnacha gris, el macabeo y la malvoisie du Roussillon. [2]
Los estilos pueden etiquetarse como ambré (ámbar), grenat (granate), tuilé (azulejo) o rosé , siempre que cumplan ciertas condiciones. Estos vinos también pueden etiquetarse como rancio (añejos) o hors d'âge (más allá de la edad) siempre que cumplan otras condiciones. [3]
Requisitos de estilo de Rivesaltes: [2]
El Rivesaltes suele tener aromas y sabores a pasas y otras frutas secas, nueces, humo, resina, [4] chocolate y caramelo, azúcar moreno o melaza. [5] El Rivesaltes elaborado con uvas blancas puede adquirir aromas a vainilla, cerezas horneadas y miel. [1] El Rivesaltes, especialmente el Rivesaltes rancio, tiene una calidad añeja, umami y amarga que se encuentra en el coñac añejo , el armagnac y el whisky, llamada rancio. [6] Debido al proceso de elaboración del vino, el Rivesaltes es relativamente estable en almacenamiento cuando está abierto y puede permanecer a temperatura ambiente durante varios días sin perder calidad. [4]
Según el destacado negociante Philippe Gayral, el Rivesaltes alcanza su punto óptimo a los 50 años de edad, y necesita un mínimo de 20 años antes de que sus taninos se ablanden lo suficiente. [7]
El Rivesaltes puede tener un precio asequible, a veces inferior a 10 € (unos 13 USD) la botella. Algunos de estos vinos, especialmente el Muscat de Rivesaltes , no se consideran vinos de calidad. [8]
El Rivesaltes suele servirse ligeramente frío. [5]
Rivesaltes se elabora en la región vinícola de Languedoc-Roussillon , alrededor de la comuna de Rivesaltes en el sur de Francia , histórica y culturalmente parte de Cataluña del Norte . [1]
La región tiene unas 5.200 ha (13.000 acres). Se encuentra predominantemente en una gran parte de los Pirineos Orientales , extendiéndose sobre 85 comunas en los Pirineos Orientales y 9 comunas en el Aude , al norte. La región de Rivesaltes limita con las estribaciones del Canigó al oeste, el Mediterráneo al este y España al sur. La región tiene una amplia variedad de tipos de suelo: granito, gneis y esquistos pardos y negros alrededor del macizo de Agly en el noroeste y al pie del macizo de Albera . También hay suelos de piedra caliza roja en el macizo de Corbières , suelo arenoso en Les Aspres y terrazas pedregosas a lo largo de los ríos de la región. La AOC Rivesaltes está atravesada por tres ríos que atraviesan el área de oeste a este, desembocando en el Mediterráneo. Son, de norte a sur: Agly , Têt y Tech . Los viñedos de la región se encuentran normalmente en terrazas y colinas. [1] [2]
La AOC de Rivesaltes tiene un clima mediterráneo , con veranos cálidos y secos. La lluvia promedia entre 500 y 600 mm (20 a 24 pulgadas) al año, repartidos en unos pocos días en primavera y otoño. La región tiene alrededor de 300 días o 2555 horas de sol al año, considerada la más soleada de Francia. [9] [2] Se ve afectada cada tres días por la brisa de Tramontana del noroeste, que seca las vides de la región, [10] y el resto del tiempo por los vientos marinos. [2]
El proceso de producción, conocido en Francia como mutage , es similar al que se utiliza para hacer Oporto y data del siglo XIII. [1] Se añade un aguardiente de uva neutro al mosto para detener la fermentación mientras los niveles de azúcar aún son altos, preservando la dulzura natural de la uva. Luego, los vinos maduran, a veces en barriles de roble, o típicamente al aire libre en botellas de vidrio (llamadas damajuanas o bonbonnes ) durante un año. Mientras está en las botellas selladas, el vino está expuesto al sol, la lluvia, los cambios de temperatura y el clima extremo; el calor permite que el vino madure . Luego, el vino madura en barriles durante un mínimo de cuatro años. El vino resultante tiene una similitud con el Oporto tawny , pero tiende a tener un menor contenido de alcohol (~16 por ciento frente a ~20 por ciento). [4]
Si bien los vinos Banyuls y Maury son de una calidad similar, el Rivesaltes se elabora en una amplia variedad de estilos, dependiendo del terroir y de las habilidades y preferencias del enólogo. [7] El Rivesaltes tradicionalmente lo elaboraban grandes bodegas y cooperativas profesionales, mientras que el Banyuls y el Maury solían elaborarlos enólogos aficionados, pero de una manera más artesanal. [7]
La AOC Rivesaltes se creó en 1936. En 1972, se creó una nueva AOC Rivesaltes, combinando Rivesaltes, Côtes d'Agly y Côtes de Haut Roussillon. [11]
En la década de 2020, el cambio climático global comenzó a afectar el clima de la AOC Rivesaltes. Entre las primeras fechas de cosecha en Francia, los propietarios de viñedos de Rivesaltes comenzaron a cosechar el 5 de agosto, en lugar del septiembre más habitual. También comenzaron a recolectar sus uvas a máquina por la noche o a comenzar a cosechar a mano al amanecer, cuando las temperaturas diurnas alcanzaron los 40 °C (104 °F). El clima en 2020 incluyó lluvias catastróficas en primavera, moho en el verano y la ausencia de la brisa de Tramontana, seguidas de condiciones similares a la sequía. [10] [9]
Medios relacionados con Rivesaltes VDN en Wikimedia Commons42°46′11″N 2°52′29″E / 42.7697, -2.8747