El frijol alado ( Psophocarpus tetragonolobus ), también conocido como frijol de Goa , frijol de cuatro ángulos , frijol de cuatro esquinas , frijol de Manila , frijol princesa , frijol estrella, frijol kamrangi, guisante , frijol dragón , es una planta leguminosa herbácea tropical .
El frijol alado es ampliamente reconocido por los consumidores y agricultores del sur y sudeste de Asia por su variedad de usos y resistencia a las enfermedades. El frijol alado es rico en nutrientes y todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas se pueden comer como la espinaca, las flores se pueden usar en ensaladas, los tubérculos se pueden comer crudos o cocidos y las semillas se pueden usar de manera similar a la soja . El frijol alado es una especie subutilizada pero tiene el potencial de convertirse en un importante cultivo alimentario de usos múltiples en los trópicos de Asia, África y América Latina. [1]
La planta de frijol alado crece como una enredadera con tallos y hojas trepadoras, de 3 a 4 m (10 a 13 pies) de altura. Es una herbácea perenne , pero se puede cultivar como anual . Generalmente es más alta y notablemente más grande que el frijol común . Las hojas pueden medir 15 cm (6 pulgadas) de largo. [2] La forma de sus hojas varía de ovadas a deltoides, ovado-lanceoladas, lanceoladas y lanceoladas largas. [1] El tono verde de las hojas también varía. El tallo es más comúnmente verde, pero a veces se presenta morado. La flor grande es azul pálido.
La vaina del frijol puede ser lisa o rugosa, dependiendo del genotipo . Por lo general, mide entre 15 y 22 cm (6 a 8 pulgadas) .+1 ⁄ 2 pulgada) de largo, rectangular en sección transversal [2] (aunque a veces parece plano), y tiene cuatro alas con bordes con volantes que corren a lo largo. La piel es cerosa y la pulpa parcialmente translúcida en las vainas jóvenes. El color de las vainas puede ser crema, verde, rosa o morado. Cuando está completamente madura, la vaina se vuelve de un color marrón ceniza y se abre para liberar las semillas (frijoles). La forma de la semilla es a menudo redonda; también hay semillas ovaladas y rectangulares. Las semillas pueden verse blancas, crema, bronceadas oscuras o marrones, según las condiciones de cultivo y almacenamiento. [1] Los frijoles en sí son similares a la soja tanto en uso como en contenido nutricional (siendo de 29,8% a 39% de proteína).
El frijol alado pertenece al género Psophocarpus , que forma parte de la familia de las leguminosas, Fabaceae . [1] Las especies del género Psophocarpus son hierbas perennes cultivadas como anuales. [3] Las especies de Psophocarpus tienen raíces tuberosas y vainas con alas. [4] Pueden trepar enroscando sus tallos alrededor de un soporte.
Probablemente originaria de Nueva Guinea , [3] la especie crece abundantemente en los países ecuatoriales cálidos y húmedos del sur y sudeste de Asia , así como en África tropical . [2] Es ampliamente conocida en el sudeste de Asia y Papúa Nueva Guinea , pero solo se cultiva en pequeña escala. [1]
Suele encontrarse en zonas abiertas y antiguos jardines, y menos en el bosque. [2]
El frijol alado es una planta que se autopoliniza, pero las mutaciones y el cruzamiento ocasional pueden producir variaciones en la especie. [1] El pretratamiento de las semillas de frijol alado no es necesario en climas tropicales, pero se ha demostrado que la escarificación de las semillas mejora la tasa de germinación de las plántulas. [1] El remojo de las semillas también puede aumentar la velocidad de germinación, como es habitual, y puede utilizarse junto con la escarificación. Se ha informado que las plántulas en condiciones naturales de campo emergen entre cinco y siete días. [1]
El frijol alado puede crecer al menos tan rápido como las legumbres comparables, incluida la soja. Las plantas florecen entre 40 y 140 días después de la siembra. [1] Las vainas alcanzan su longitud máxima aproximadamente dos semanas después de la polinización. Tres semanas después de la polinización, la vaina se vuelve fibrosa; después de seis semanas, las semillas maduras están listas para la cosecha. [4] El desarrollo de los tubérculos y la producción de flores varían según el genotipo y los factores ambientales. Algunas variedades de frijol alado no producen raíces tuberosas. [1] El frijol alado es una planta tropical y solo florecerá cuando la duración del día sea inferior a 12 horas, aunque se ha informado que algunas variedades son neutras en cuanto a la duración del día. [1] [5] Todas las variedades de frijol alado crecen en una enredadera y deben crecer sobre un soporte. Algunos ejemplos de sistemas de soporte incluyen: crecer contra las paredes exteriores de las casas, chozas, edificios; apoyarse contra árboles perennes más grandes; estacas colocadas en el suelo verticalmente; y estructuras hechas de postes y alambres. [1]
Debido a que el crecimiento inicial del frijol alado es lento, es importante controlar las malezas. El crecimiento lento inicial hace que el frijol alado sea susceptible a la competencia de las malezas en las primeras cuatro a seis semanas de desarrollo. [1] Khan (1982) recomienda desmalezar a mano o con un tractor tirado por animales dos veces antes de que se establezca el sistema de soporte del frijol alado. [1]
El frijol alado se puede cultivar sin fertilizantes añadidos ya que la planta tiene una bacteria en los nódulos de las raíces que fija el nitrógeno y permite que la planta absorba nitrógeno. [4] Los factores que influyen en la fijación de nitrógeno incluyen la cepa de Rhizobium, las interacciones entre la cepa y el genotipo del huésped, los nutrientes disponibles y el pH del suelo . [1]
Aunque el frijol alado prospera en climas cálidos y prefiere la humedad, es adaptable. [1] La capacidad de la planta para crecer con fuertes lluvias la convierte en una candidata para los pueblos de los trópicos africanos . [6]
La producción de frijol alado es óptima en condiciones de humedad, pero la especie es susceptible al estrés hídrico y al encharcamiento . [1] La temperatura ideal de crecimiento es de 25 °C. [1] Las temperaturas más bajas inhiben la germinación y las temperaturas extremadamente altas inhiben el rendimiento. [1]
Incluso las variaciones moderadas en el clima de crecimiento pueden afectar el rendimiento. El cultivo de frijol alado en temperaturas más bajas puede aumentar la producción de tubérculos. [1] La tasa de expansión de las hojas es mayor en un clima más cálido. Para obtener los mayores rendimientos, el suelo debe permanecer húmedo durante todo el ciclo de vida de la planta. [1] Aunque la planta es tropical, puede florecer en un clima seco si se riega. [4] Si la planta madura durante la parte más seca de la temporada de crecimiento, los rendimientos son mayores. [1]
El frijol alado es un cultivo de cobertura eficaz ; plantarlo de manera uniforme con el suelo suprime el crecimiento de malezas. [1] Como cultivo restaurador, el frijol alado puede mejorar el suelo pobre en nutrientes con nitrógeno cuando se lo incorpora al suelo. [1]
Toda la planta de frijol alado es comestible. Las hojas, flores, raíces y vainas de frijol se pueden comer crudas o cocidas; las vainas son comestibles incluso cuando están crudas y verdes. Las semillas son comestibles después de cocinarlas. Cada una de estas partes contiene vitamina A , vitamina C , calcio y hierro , entre otros nutrientes. Las vainas tiernas, que son la parte más consumida de la planta, son mejores cuando se comen antes de que superen los 2,5 cm (1 pulgada) de longitud. Están listas para cosechar dentro de los tres meses posteriores a la plantación. Las flores se utilizan para dar color al arroz y a los pasteles. Las hojas tiernas se pueden recoger y preparar como verdura de hoja , similar a la espinaca. [2] [ verificación necesaria ] [9] Las raíces tuberosas ricas en nutrientes tienen un sabor a nuez. Tienen aproximadamente un 20% de proteína; las raíces de frijol alado tienen más proteína que muchas otras hortalizas de raíz . [10] Las hojas y las flores también tienen un alto contenido de proteína (10-15%). [10]
Las semillas contienen aproximadamente un 35 % de proteínas y un 18 % de grasas. Requieren una cocción de dos a tres horas para destruir los inhibidores de tripsina y las hemaglutininas que inhiben la digestión. [10] Se pueden comer secas o tostadas. Las semillas secas y molidas forman una harina útil y se pueden preparar con una infusión para preparar una bebida similar al café .
Las habas no solo son ricas en proteínas, sino también en tocoferoles (antioxidantes que facilitan la utilización de la vitamina A en el cuerpo). [11] Se pueden convertir en leche cuando se mezclan con agua y un emulsionante . [12] La leche de habas aladas es similar a la leche de soja , pero sin el rico sabor a habas. [12] El sabor de las habas crudas no es diferente al de los espárragos .
En los mercados nacionales del sudeste y el sur de Asia se han vendido vainas ahumadas, semillas secas, tubérculos (cocidos y crudos) y hojas. [1] Las semillas maduras pueden alcanzar un precio elevado. [4]
El frijol alado es una fuente potencial de alimento para rumiantes, aves de corral, [1] peces y otros animales de granja.
Para la alimentación comercial de peces , el frijol alado es una fuente de proteínas potencialmente de menor costo. En África, la harina de pescado es especialmente escasa y cara. [13] El bagre africano de dientes afilados , un pez comestible muy valorado en África, [13] puede comer frijol alado. En la región montañosa de Papúa Nueva Guinea, donde prosperan los frijoles alados, las cáscaras se alimentan a los cerdos domésticos como suplemento dietético.
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