Tsampa o Tsamba ( tibetano : རྩམ་པ་ , Wylie : rtsam pa ; chino :糌粑; pinyin : zānbā ) es un alimento básico del Tíbet y del Himalaya , también es popular en partes del norte de Nepal . Es una comida glutinosa hecha de harina tostada , generalmente harina de cebada y, a veces, también harina de trigo y harina preparada a partir de semillas de peonía . [1] Por lo general, se mezcla con el té de mantequilla tibetano . También se come en Turkestán y Mongolia , donde se lo conoce como zamba .
Como la harina ya está tostada, la tsampa es bastante sencilla de preparar y no necesita ser cocida; de hecho, se la conoce como un alimento de fácil preparación y es utilizada a menudo por tibetanos, sherpas , nómadas y otros viajeros. Si bien la tsampa tradicional se prepara con té, a veces se utiliza agua o cerveza en su lugar. También se puede preparar como una papilla llamada "jham-thoo", que suele ser dulce y con sabor a nueces y se prepara con queso tibetano, mantequilla, té y azúcar. La tsampa también se prepara en una gachas con caldo de cordero o yak para hacer unas gachas llamadas "tsam-thug". André Migot describió su preparación:
Se deja un poco de té con mantequilla en el fondo del cuenco y se pone una buena cantidad de tsampa encima. Se remueve suavemente con el dedo índice y luego se amasa con la mano, mientras se hace girar el cuenco una y otra vez hasta que se obtiene un objeto grande parecido a una bola de masa que se ingiere, acompañándolo con más té. Toda la operación exige un alto grado de destreza manual y se necesita cierta experiencia práctica antes de poder juzgar correctamente cuánta tsampa corresponde a qué cantidad de té. Hasta que no se consiguen las proporciones correctas, el producto final tiende a convertirse en un bulto de masa desecada o en una pasta semilíquida que se pega a los dedos. A veces se mezcla esta preparación con una especie de leche en polvo, hecha a partir de cuajada secada al sol. [2]
Además de constituir una parte sustancial y posiblemente predominante de la dieta tibetana, su importancia también se deriva de la tradición de arrojar pizcas de tsampa al aire durante muchos rituales budistas . Se cree que el lanzamiento de tsampa en realidad es anterior a las creencias budistas en la zona y se utilizó originalmente como una ofrenda a los dioses animistas para solicitar su protección. La tradición se incorporó en consecuencia al budismo como una "señal de alegría y celebración" utilizada en ocasiones de celebración como bodas y cumpleaños. [3] Hoy en día es particularmente conocido en ese sentido por su uso en las celebraciones de Año Nuevo, donde se acompaña de versos cantados que expresan el deseo de buena suerte en el año entrante, tanto para uno mismo como para los demás. El lanzamiento de tsampa también se realiza en la mayoría de los funerales budistas, donde la acción tiene como objetivo liberar el alma del difunto. [ cita requerida ]
La tsampa se utiliza de muchas otras maneras. A veces se aplican purés de tsampa y comino para aliviar el dolor de muelas u otras molestias. La tsampa también es conocida entre los deportistas tibetanos por su capacidad para proporcionar rápidos aumentos de energía; el tostado de la harina la descompone hasta un estado fácilmente digerible, lo que permite que el cuerpo absorba rápidamente las calorías que contiene. [ cita requerida ]
Como reflejo de su papel fundamental en la cultura tibetana, "Tsampa" es también el nombre de un tipo de letra tibetano. [4]
La frase " comedores de tsampa " se utilizó para promover una identidad tibetana unificada. Mientras que los tibetanos hablan varios dialectos, practican el culto en diferentes sectas y viven en diferentes regiones, se pensaba que todos los tibetanos comían tsampa . En 1957, el Tibet Mirror, con sede en la India , envió una carta a "todos los comedores de tsampa", alentándolos a participar en lo que se convertiría en la Rebelión Tibetana de 1959. [5] [6] Recientemente, con el ascenso de la diáspora tibetana , se ha puesto menos énfasis en el tsampa y más énfasis en el budismo tibetano en la construcción de una identidad tibetana unificada. [7]
