Dal makhani (pronunciado [ d aː l ˈmək.kʰə.ni] ) es un plato indio originario de Delhi . [1] Una variación relativamente moderna de los platos tradicionales de lentejas, se elabora con urad dal (lentejas negras) y otras legumbres, e incluye mantequilla y crema ( makhani es una palabra punjabi para mantequilla). [3] [4]
Dal significa lentejas o legumbres. Makhan es la palabra hindi para mantequilla. Makhani significa mantecoso. [4]
Kundan Lal Jaggi y Kundan Lal Gujral eran ambos inmigrantes hindúes punjabíes de Peshawar , [1] que ya habían inventado el pollo con mantequilla [1] en el restaurante Moti Mahal , [1] en el barrio Daryaganj de la Vieja Delhi , durante principios de los años 1950, después de la Partición de la India . [1] Ahora buscaban crear un plato vegetariano que lo complementara. [1]
Un comensal habitual en el restaurante que dirigían Jaggi y Gujral sugirió que se podría crear algo interesante a partir del urad dal comúnmente utilizado en platos tradicionales, lo que llevó a la invención del dal makhani . [5]
Manjit admitió que el dal makhani moderno fue inventado por Moti Mahal.
"Uno de los platos más populares que prepararon y que todavía forma parte de nuestra dieta básica es el Dal Makhani. El verdadero y real Dal Makhani es en realidad el resultado de la reunión de amigos después de la partición. Es el resultado del impulso de los refugiados por sobresalir. es la historia de Moti Mahal", dijo. En particular, el trío eran inmigrantes hindúes punjabíes de Peshawar, que ya habían inventado el pollo con mantequilla y buscaban crear un plato vegetariano que lo complementara, lo que resultó en la creación del plato que hoy conocemos como Dal Makhani.
Dal makhani es un plato originario de Nueva Delhi, India.
Es sorprendente que un chef y un restaurante en Delhi reivindiquen la creación de tantos platos que ahora se consideran característicos de la India en todo el mundo, como el pollo con mantequilla, el Seekh kebab, el barrah kebab y este plato vegetariano de lentejas y frijoles (dal makhani). Entonces, todos saludan al chef Kundan Lal Jaggi, sus socios Kundan Lal Gujral y Thakur Das Mago, y las cocinas pioneras del Moti Mahal en Delhi.
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