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Etlingera elatior

Etlingera elatior (también conocida como jengibre antorcha , entre otros nombres) es una especie de planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae ; es originaria de Indonesia , Tailandia , Malasia y Nueva Guinea . [2]

Las vistosas flores rosadas se utilizan en arreglos decorativos y son un ingrediente importante en todo el sudeste asiático .

Nombres

E. elatior también se conoce como "jengibre antorcha", "flor de jengibre", "lirio de jengibre rojo", "flor de antorcha", "lirio antorcha", "jengibre salvaje", "jengibre alto de Indonesia" y "rosa de porcelana". [2] Otros nombres son: "flor de cera filipina"; Sundanés : honje ; javanés : combrang ; Indonesio : kecombrang o cekala (Sumatra); Malayo estándar : bunga kantan ; Sinhala : ගොඩ ඕලු ( goda olu ), ගොඩ නෙලුම් ( goda nelum ), o සිද්ධාර්ථ ( siddartha ); Chino :火炬姜( pinyin : huǒjù jiāng ); Español : boca de dragón ; Francés : rosa de porcelana ; Tailandés : ดาหลา ( dala ). [ cita necesaria ]

Descripción

La especie crece como un pseudotallo a partir de un rizoma ; Se necesitan entre 18 y 22 días para que crezca la primera hoja del rizoma. El brote frondoso dura unos 70 días y puede alcanzar una altura de 3 a 4 metros. [3] Sus hojas son coriáceas y crecen alrededor de 3 pies (0,91 m) de largo con un surco central. [4]

Flor

El botón floral aparece en el brote después de 30 días, se hincha gradualmente y se vuelve rosado antes de florecer después de más de 50 días. La inflorescencia está formada por 20-25 capas de brácteas florales y 3-4 capas de brácteas involuntarias en plena floración; puede tener entre 90 y 120 flores verdaderas en su interior. [3]

Química

De las hojas de E. elatior se han aislado tres ácidos cafeoilquínicos , incluido el ácido clorogénico (CGA), así como tres flavonoides quercitrina , isoquercitrina y catequina . [5] El contenido de CGA fue significativamente mayor que el de las flores de Lonicera japonica (madreselva japonesa), la fuente comercial. [6]

Se ha desarrollado un protocolo para producir un extracto herbario estandarizado de CGA a partir de hojas de E. elatior (40%), en comparación con extractos comerciales de CGA de flores de madreselva (25%). [5]

Usar

En el norte de Sumatra (especialmente entre el pueblo Karo ), los botones florales se utilizan para un plato de pescado guisado llamado Arsik ikan mas ( carpa especiada con pimienta de Andaliman / Sichuan ). [ cita necesaria ] En Bali, la gente usa la parte blanca de la parte inferior del tronco para cocinar salsa de chile llamada "Sambal Bongkot", y usa los botones florales para hacer salsa de chile llamada "Sambal Kecicang".

En Tailandia, se come en una especie de preparación de ensalada tailandesa . [7] En Malasia, la flor es un ingrediente esencial en la cocción del caldo de pescado para una especie de sopa de fideos agria y picante llamada " asam laksa " (también conocida como " Penang laksa "), [8] en la preparación de una especie de ensalada llamada kerabu y muchos otros platos malayos. [9] La fruta también se utiliza en la cocina indonesia. [10]

En Karo , se lo conoce como asam cekala ( asam significa "amargo"), y los botones florales, pero más importante aún, las vainas de semillas maduras, que están llenas de pequeñas semillas negras, son un ingrediente esencial de la versión Karo de sayur asam . y son especialmente adecuados para cocinar pescado fresco. En sundanés , se conoce como Honje . [ cita necesaria ]

Galería

Etlingera elatior

Especies similares

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Riffle, Robert Lee (1998). La mirada tropical: una enciclopedia de plantas paisajísticas espectaculares . Prensa de madera. pag. 167.ISBN​ 978-0-88192-422-0.
  2. ^ a b C "Etlingera elatior L." Planta del Mundo en Línea . Real Jardín Botánico de Kew. 2023 . Consultado el 4 de enero de 2022 .
  3. ^ ab Choon, SY; Ding, P. (2016). "Etapas de crecimiento de la planta de jengibre antorcha (Etlingera elatior)". Sains Malaysiana . 45 (4): 507–515 . Consultado el 4 de enero de 2023 .
  4. ^ Vanzile, Jon (29 de septiembre de 2022). Jessica, Wrubel (ed.). "Cómo cultivar jengibre antorcha". El abeto . Dotdash Meredith . Consultado el 4 de enero de 2023 .
  5. ^ ab Chan, CEE (2009). "Bioactividades y constituyentes químicos de las hojas de algunas especies de Etlingera (Zingiberaceae) en Malasia Peninsular". Doctor. tesis, Universidad de Monash, 305 p., http://arrow.monash.edu.au/hdl/1959.1/149589 Archivado el 3 de diciembre de 2012 en archive.today
  6. ^ Chan, CEE; Lim, YY; Ling, SK; Bronceado, SP; Lim, KK; Khoo, MGH; et al. (2009). "Ácidos cafeoilquínicos de hojas de especies de Etlingera (Zingiberaceae)". LWT - Ciencia y Tecnología de los Alimentos . 42 (5): 1026-1030. doi :10.1016/j.lwt.2009.01.003.
  7. ^ "'ดาหลา' มาหาความอร่อย ". คมชัดลึกออนไลน์ (en tailandés). 2015-08-16 . Consultado el 2 de noviembre de 2022 .
  8. ^ "Receta familiar de Asam Laksa" . Consultado el 30 de mayo de 2021 .
  9. ^ Bronceado, Florencia (2018). Recetas atemporales de Peranakan de Florence Tan. Marshall Cavendish Internacional (Asia) Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-03-9. OCLC  1132374857.
  10. ^ "Etlingera elatior (jengibre antorcha)". cabi.org . Consultado el 19 de enero de 2021 .
  11. ^ abcd Chan, CEE; Lim, YY; Wong, LF; Lianto, FS; Wong, SK; Lim, KK; Joe, CE; Lim, TY; et al. (2008). "Propiedades antioxidantes y de inhibición de la tirosinasa de hojas y rizomas de especies de jengibre". Química de Alimentos . 109 (3): 477–483. doi :10.1016/j.foodchem.2008.02.016.
  12. ^ ab Chan, CEE; Lim, Y; Wang, S; Lim, K; Bronceado, S; Lianto, F; Yong, M; et al. (2009). "Efectos de diferentes métodos de secado sobre las propiedades antioxidantes de las hojas y el té de especies de jengibre". Química de Alimentos . 113 (1): 166-172. doi :10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
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