Bara brith [ necesita IPA ] es un pan de té tradicional galés aromatizado con té , frutos secos y especias.
En 2006, la cadena de supermercados Morrisons lo retiró de sus estanterías debido a la pérdida de popularidad . Un año después, una encuesta reveló que el 36% de los adolescentes de Gales nunca lo habían probado. Posteriormente, chefs famosos como Bryn Williams lo han defendido . Se han realizado varias variaciones del bara brith, como por ejemplo, transformarlo en chocolate, salchichas e incluso en helado .
El nombre de Bara Brith deriva del galés : bara significa pan y brith significa moteado. Tradicionalmente, se elaboraba en granjas añadiendo fruta, azúcar y especias a la masa básica del pan para hacer un dulce para ocasiones especiales. Posteriormente se ha utilizado como un coloquialismo: "condimentar demasiado el Bara Brith" significa hacer algo en exceso. [1]
En 2006, la cadena de supermercados británica Morrisons retiró el Bara Brith de la venta en 19 de sus tiendas en Gales. La prensa emitió quejas, pero la empresa insistió en que el pan se retiró por falta de ventas. [2] Una encuesta realizada por la cadena de supermercados británica Sainsbury's en 2007 mostró que el 36% de los adolescentes de Gales encuestados nunca había probado el Bara Brith. Cuando se analizaron las respuestas en todo el Reino Unido, alrededor del 85% de los adolescentes nunca había probado el pan tradicional galés. [3]
El chef famoso Phil Vickery horneó Bara Brith en Brynsiencyn , Anglesey , en 2011 para un segmento de la serie de televisión de ITV This Morning . Utilizó una receta tradicional que había sido transmitida a la chef local Nerys Roberts a través de su familia. [4] Su panadería había suministrado previamente Bara Brith a la cadena de supermercados británica Safeway , antes de que fuera comprada por Morrisons. [5] Beca Lyne-Pirkis horneó un Bara Brith para una de sus entradas durante la cuarta temporada de la serie de televisión de la BBC The Great British Bake Off en 2013. Aunque se basó en la receta de su abuela, le resultó difícil completarlo dentro de las tres horas asignadas para esa ronda. Pero recibió elogios de los jueces Paul Hollywood y Mary Berry . [6]
El pan se elabora mezclando harina ( blanca o leudante ), levadura (si no se utiliza harina leudante), mantequilla, frutos secos variados (como pasas , grosellas y sultanas ), especias mixtas y un huevo. [6] Algunas recetas prefieren remojar los frutos secos en té durante la noche antes de hornearlos. [7] Luego, esta mezcla se deja reposar para permitir que se produzca la fermentación . Después de un período inicial, se elimina el aire de la mezcla y se deja reposar una vez más. Este período de preparación puede durar hasta dos horas, incluido el tiempo de reposo de la mezcla de pan. Luego se hornea en un horno. [6] El bara brith se sirve tradicionalmente a la hora del té , junto con el té . Normalmente se sirve en rebanadas con mantequilla untada en un lado. [7]
En Argentina , el Bara Brith también se conoce como torta negra . Uno de los alimentos más tradicionales provenientes de los valles de Chubut , fue traído por los colonos galeses que comenzaron a llegar al país en 1865. [8] Existen otras variaciones dentro de Gales. La versión de Lyne-Pirkis del Bara Brith en The Great British Bake Off sustituyó un aceite de té para reemplazar el proceso de remojo durante la noche para la fruta. [6] En The Little Welsh Cookbook de E. Smith Twiddy , se incluye una taza de té frío en la mezcla y se usa mermelada como glaseado. [9] El famoso chef Bryn Williams usa manteca de cerdo en su receta y una combinación de pasas y cáscara confitada como fruta mixta. [10]
Los sabores de un Bara Brith también se han aplicado a otros tipos de alimentos. Pemberton's Victorian Chocolates en Llanboidy , Carmarthenshire , desarrolló un chocolate inspirado en Bara Brith en 2009, utilizando un chocolate relleno de crema con sabor a té complementado con frutos secos y que posee una textura similar a la de un pastel. [7] Cuando Carlos, Príncipe de Gales, visitó Ammanford , Carmarthenshire, en 2011, probó el helado Bara Brith . Había sido creado por una heladería local que conocía la afición del Príncipe por el pan. [11]
