Bánh tét es un pastel vietnamita sabroso, pero a veces endulzado, elaborado principalmente con arroz glutinoso , que se enrolla en una hoja de plátano hasta darle una forma cilíndrica gruesa, parecida a un tronco, con un relleno de frijol mungo y carne de cerdo, y luego se hierve. Después de cocinar, se quita la hoja de plátano y el pastel se corta en porciones en forma de rueda.
Aunque el bánh tét se elabora y consume durante el Tết (el año nuevo vietnamita), el "tét" en el nombre de la comida significa literalmente "rebanado" o "dividido", posiblemente refiriéndose al hecho de que se sirve en rodajas. "Bánh" se utiliza para referirse a diversos alimentos horneados y asados, incluidos paquetes pequeños o "pasteles", sándwiches, crepes y rollitos de primavera. [1]
El proceso de elaboración de bánh tét generalmente comienza con la preparación para Tết, donde los ingredientes se preparan y luego se cocinan durante al menos seis horas en una olla con agua hirviendo. El primer paso es reunir los ingredientes: arroz glutinoso, pasta de frijol mungo o frijol mungo remojado y panceta de cerdo. A continuación, los ingredientes se colocan en capas sobre hojas de plátano antes de envolverlos firmemente con hilos. Para evitar que la hoja de plátano se deshaga durante la cocción, el bánh tét generalmente se envuelve nuevamente varias veces con un trozo de cinta o cuerda de plástico antes de hervir en una olla grande con agua.
Bánh tét es una comida tradicional imprescindible en el Año Nuevo Lunar vietnamita. Demuestra la importancia del arroz en la cultura vietnamita, así como su valor histórico. Durante el Tết vietnamita, los miembros de la familia se reunían y disfrutaban de un festín con bánh tét, la comida central de esta festividad vietnamita para celebrar la llegada de la primavera. [2] El proceso de elaboración de bánh tét requiere mucho tiempo, pero es una tradición que muchas familias todavía practican incluso en esta sociedad moderna donde bánh tét y bánh chưng prefabricados se venden prácticamente en todas las tiendas vietnamitas. Es el esfuerzo lo que cuenta y muchos optan por pasar tiempo con su familia para crear el regalo navideño de la manera tradicional. El proceso de elaboración de bánh tét es brindar una oportunidad para que los miembros de la familia se unan y se reúnan para celebrar el espíritu navideño. [3]
El pastel se come durante las vacaciones del Año Nuevo Lunar vietnamita y se puede comer junto con cebolletas encurtidas . El bizcocho también se puede freír.
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Los Bánh tét son tradicionales y más populares en el centro y sur de Vietnam. Un alimento similar (aunque de forma rectangular) se llama bánh chưng en el norte.
Bánh tét tiene muchas variedades en todo el sur de Vietnam. Además del tradicional "bánh tét", que se compone de arroz pegajoso, panceta de cerdo (marinada con chalota, ajo y pimienta negra) y pasta de frijol mungo, la variedad más famosa de "bánh tét" en el suroeste es el "bánh tét chuối (plátano bánh tét)", y en la región sureste la variedad más conocida es "bánh tét bắp (bánh tét de maíz)". También existe una versión vegetariana de "bánh tét" que no contiene carne de cerdo.
