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Maricón (comida)

Los faggots son albóndigas hechas con recortes y despojos picados (especialmente carne de cerdo , y tradicionalmente corazón de cerdo, hígado y carne grasa del vientre o tocino ) mezclados con hierbas y, a veces, pan rallado . [1] Es un plato tradicional en el Reino Unido , [2] [3] especialmente en el sur y centro de Gales y las Midlands inglesas . [1] [4] [5]

Los faggots se originaron como un alimento barato tradicional consumido por la gente del campo en el oeste de Inglaterra, particularmente en el oeste de Wiltshire y las West Midlands. [6] Su popularidad se extendió desde allí, [ cita requerida ] especialmente al sur de Gales a mediados del siglo XIX, cuando muchos trabajadores agrícolas dejaron el campo para trabajar en la industria y las minas en rápida expansión de esa área. Los faggots también se conocen como "ducks" en Yorkshire , Lincolnshire y Lancashire , a menudo como "savoury ducks". El primer uso del término impreso fue en el Manchester Courier and Lancashire General Advertiser del sábado 3 de junio de 1843, un informe de noticias de un hombre glotón que comió doce de ellos. [7]

Preparación y servicio

Un maricón siendo cocinado

Por lo general, un faggot consiste en hígado y corazón de cerdo picados, envueltos en tocino, con cebolla y pan rallado. La mezcla se moldea a mano en pequeñas bolas, se envuelven con grasa de red (la membrana del epiplón del abdomen del cerdo) y se hornean. Los faggots también se pueden hacer con carne de res. [8] Otra variación del faggot es la fritura de cerdo (testículos) envuelta en red de cerdo: la fritura de cerdo y las cebollas hervidas se pican (muelen) juntas, luego se mezclan con pan rallado o papas hervidas frías, se sazonan con salvia, hierbas mixtas y pimienta, todo batido junto y luego se envuelve en pequeños trozos de red para formar una bola. Se hornean en el horno y generalmente se sirven fríos. [9]

Un plato popular son los faggots y los guisantes. Esta combinación es común en la zona de Black Country , en las West Midlands . A menudo, los faggots se cocinan en una olla con salsa y se sirven con guisantes y puré de patatas.

Producción

El plato ganó popularidad durante el racionamiento en la Segunda Guerra Mundial , pero disminuyó en las décadas siguientes. [8] La tendencia de " comer de la nariz a la cola " ha resultado en una mayor demanda de faggots en el siglo XXI; la cadena de supermercados británica Waitrose volvió a vender faggots de carne de res a partir de 2014 [8] y en 2018 se estimó que se comían "decenas de millones" de faggots cada año. [10]

Los faggots suelen ser caseros y también se pueden encontrar en carnicerías tradicionales y puestos de mercado. Muchos supermercados del Reino Unido venden faggots congelados producidos en serie , a menudo hechos de hígado y cebollas enrollados en albóndigas con salsa; estos se diferencian de los faggots tradicionales, que tienen una textura más gruesa y contienen menos agua.

Doble sentido

El uso de la palabra "maricón" ha causado malentendidos debido a su significado en inglés americano como término peyorativo para un hombre homosexual . En 2004, un anuncio de radio para la cadena de supermercados Somerfield del Reino Unido , en el que un hombre rechaza la cena sugerida por su esposa diciendo "No tengo nada contra los maricones, simplemente no me gustan", se descubrió que había sido una insinuación que violaba el Código de Publicidad y Patrocinio y fue prohibido por el regulador de la industria Ofcom . [11] [12] En noviembre de 2013, se informó que los usuarios británicos de Facebook habían sido bloqueados temporalmente por usar la palabra, en su sentido culinario, en el sitio web. Facebook dijo que la palabra había sido malinterpretada. [13] [14]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "West Midlands, Warwickshire y Northamptonshire". Great British Kitchen . Archivado desde el original el 22 de julio de 2012. Consultado el 19 de enero de 2010 .
  2. ^ "Familia de fans maricones ondea la bandera". BBC News Online . 27 de enero de 2003. Archivado desde el original el 7 de agosto de 2022 . Consultado el 30 de abril de 2011 .
  3. ^ "Neath es la capital de los Faggots 'n' Peas en Gales". Wales Online . 11 de agosto de 2009. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2009 . Consultado el 19 de enero de 2010 .
  4. ^ "Los peligros de tener una dentadura en mal estado". The Times . 6 de enero de 1914. p. 2 . Consultado el 18 de octubre de 2009 . Se describió un "faggot" como un trozo de carne con grasa y cartílagos. Se dictó un veredicto de "muerte por causas naturales".[ enlace muerto ] (se requiere pago)
  5. ^ "El médico advierte a los comedores de maricones". The Times . 23 de mayo de 1968. p. 4 . Consultado el 18 de octubre de 2009 .[ enlace muerto ] (se requiere pago)
  6. ^ Lemm, Elaine. "¿Qué son los maricones?". Britishfood.about.com. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2011.{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )
  7. ^ "Patos sabrosos". The Foods of England. 22 de mayo de 2015. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2015 . Consultado el 7 de noviembre de 2015 .
  8. ^ abc "Waitrose trae de vuelta a los maricones". London Evening Standard . 18 de febrero de 2014. p. 24.
  9. ^ Lizzie Boyd, ed. (mayo de 1979). Cocina británica: una guía completa de la práctica culinaria en Inglaterra, Escocia, Irlanda y Gales . Viking Press. ISBN 0-87951-087-0.
  10. ^ "Maricones y pollas sucias: por qué algunos alimentos viajan y otros no". BBC News. 2 de septiembre de 2018. Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2018. Consultado el 2 de septiembre de 2018 .
  11. ^ "Boletín de quejas sobre publicidad, número A13" (PDF) . Ofcom. 5 de julio de 2004. pág. 10. Archivado desde el original (PDF) el 30 de septiembre de 2007.
  12. ^ "Ofcom prohíbe un anuncio 'despectivo' sobre maricones". The Daily Telegraph . 5 de julio de 2004. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2022 . Consultado el 28 de junio de 2018 .
  13. ^ Prynne, Miranda (1 de noviembre de 2013). «Hombre vetado de Facebook por darle me gusta a los maricones». The Daily Telegraph . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2022. Consultado el 11 de diciembre de 2013 .
  14. ^ "Los maricones y los guisantes caen en desgracia ante la censura de Facebook". Express & Star . 1 de noviembre de 2013. Archivado desde el original el 10 de mayo de 2020 . Consultado el 11 de diciembre de 2013 .