El gwapyeon ( coreano : 과편 ; hanja : 果片) es un hangwa (dulce tradicional coreano) gelatinosoelaborado con frutas. [1] La colorida gelatina de frutas se sirve comúnmente en banquetes. [2] Este postre clásico se servía en la corte real durante ladinastía Joseon . [3]
Las frutas con un sabor agridulce y un mayor contenido de pectina , como la cereza coreana , el membrillo chino , el albaricoque , el espino de montaña , el bokbunja , la cereza oriental , el arándano de pantano y la baya de magnolia , son las preferidas para hacer gwapyeon . [3] La gelatina se puede hacer hirviendo cualquiera de las frutas anteriores en agua, tamizándola, luego agregando miel y hirviéndola a fuego lento durante mucho tiempo. [2] Se puede usar almidón , agar u otros agentes gelificantes para ahorrar tiempo. Luego, el jugo de fruta hervido se enfría en un molde hasta que se solidifica. Se corta en trozos del tamaño de un bocado. [2]