Cortinarius caperatus es una especie de hongo del género Cortinarius . Se conocía como Rozites caperata durante muchos años antes de que los estudios genéticos revelaran que pertenecía al género Cortinarius . El nombre específico en latín , caperatus , significa arrugado y se refiere a la textura distintiva del sombrero. El sombrero de color ocre mide hasta 10 cm (4 pulgadas) de ancho y tiene una superficie fibrosa. Las láminas de color arcilla están unidas al estípite debajo del sombrero, y el estípite es blanquecino con un anillo blanquecino . La pulpa tiene un olor y sabor suaves. Puede parecerse a varias otras especies, incluida la venenosa Inosperma erubescens en Europa central en verano.
Los cuerpos fructíferos de C. caperatus aparecen en partes del norte de Europa y América del Norte, además de en la zona templada de Asia. Se pueden encontrar en bosques de coníferas y hayas en otoño, así como en brezales a finales de verano y en otoño. Se ha descubierto que los hongos bioacumulan mercurio e isótopos radiactivos de cesio y también pueden ser infestados por gusanos . Por lo demás, es una especie comestible muy valorada entre los recolectores de hongos europeos .
El hongo fue descrito originalmente como Agaricus caperatus en 1796 por el micólogo sudafricano Christiaan Hendrik Persoon , quien observó que crecía en bosques de hayas. [1] El epíteto específico caperatus en latín significa "arrugado". [2] El naturalista bohemio Julius Vincenz von Krombholz lo ilustró en su Naturgetreue Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme , publicado entre 1831 y 1846. [3] Fue transferido al género Cortinarius por el micólogo sueco Elias Magnus Fries en 1838 [4] Más tarde . Fue trasladado a Pholiota en 1874 por el micólogo francés Claude Casimir Gillet , [5] ubicación seguida por el naturalista italiano Pier Andrea Saccardo . [6] El micólogo finlandés Petter Adolf Karsten estableció el género Rozites en 1879 para acomodar la especie, como Rozites caperatus , sobre la base de que el hongo tiene un velo doble; [7] es decir, un velo parcial , cuyos restos se convierten en un anillo en el estípite —así como un velo universal . [8] Se conoció como una especie de Rozites durante muchos años. [8] Mientras tanto, el micólogo francés Lucien Quélet clasificó a Pholiota como un subgénero de Dryophila en 1886, lo que resultó en que Dryophila caperata fuera añadido a la sinonimia de la especie. [9] Worthington George Smith lo colocó en su nuevo género Togaria (ahora considerado un sinónimo de Agrocybe ). [10]
Los análisis genéticos realizados en 2000 y 2002 mostraron que Rozites no era un grupo discreto y que sus miembros estaban anidados dentro de Cortinarius . [8] [11] Se descubrió que este hongo estaba estrechamente relacionado con las especies neozelandesas C. meleagris y C. subcastanellus , ambas también anteriormente pertenecientes a Rozites . [8] Por lo tanto, se lo ha colocado una vez más dentro de Cortinarius . [12] Dentro del género, se lo clasifica en el subgénero Cortinarius . [13]
Los nombres comunes incluyen hongo gitano, [14] gitano, [13] y rozites arrugados. [15] En Finlandia, el nombre común es gorro de dormir de la abuela. [2]
C. caperatus tiene un sombrero de color beige a marrón ocre de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de diámetro, que está cubierto de fibras blanquecinas. La superficie tiene una textura arrugada y surcada. [15] Puede tener un tinte lila cuando es joven. Es convexo inicialmente antes de expandirse y aplanarse con una protuberancia ( umbo ) en el centro. El estípite mide de 4 a 7 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 2+3 ⁄ 4 in) de alto y1–1,5 cm ( 3 ⁄ 8 – 5 ⁄ 8 in) de grosor y ligeramente hinchado en la base, y es blanquecino con un anillo blanquecino, que inicialmente está unido al sombrero. [16] También conocido como velo parcial, esta es una característica clave de identificación del hongo. [17] Las esporas dan una impresión de esporas de color marrón ocre, y las esporas verrugosas en forma de almendra miden 10–13 μm de largo por 8–9 μm de ancho. La pulpa es de color crema y el sabor suave. [16]
Entre las especies norteamericanas de aspecto similar se encuentran Agrocybe praecox , que carece del sombrero arrugado y se encuentra en áreas cultivadas, y Phaeolepiota aurea , que tiene una superficie granular y polvorienta. [14] En Europa central, los especímenes viejos podrían confundirse con la altamente venenosa Inosperma erubescens en verano, y los hongos jóvenes con el no comestible Cortinarius traganus , aunque este último se distingue fácilmente por su olor desagradable. [18]
C. caperatus se encuentra en el norte de Europa, principalmente en Escandinavia, donde es común, aunque es poco común en Dinamarca e Islandia. [19] En las Islas Británicas es poco común fuera de las Tierras Altas de Escocia [2] y New Forest . [20] Ha sido clasificado como vulnerable en Alemania y Gran Bretaña y en peligro de extinción en los Países Bajos. [21] C. caperatus se había vuelto menos común en las cercanías de Salzburgo en Austria entre 1937 y 1988, se cree que debido a la recolección. [22]
Se encuentra ampliamente distribuido en las partes septentrionales de América del Norte, [14] tan al sur como el condado de Mendocino en la costa oeste. Es poco común en California. [23] C. caperatus es un componente raro de las áreas subárticas del oeste de Groenlandia. [24] El hongo también crece en Asia templada, habiéndose registrado su crecimiento con arándanos cerca de hayas orientales ( Fagus orientalis ) y abetos cerca de Pamukova en la región de Mármara en Turquía. [25] También se encuentra en áreas pantanosas de la taiga (bosque de pinos boreales) en Siberia occidental. [26]
Los cuerpos fructíferos brotan de agosto a octubre en bosques de coníferas y hayas , así como en brezos (a menudo cerca de esfagno ) en Escocia. Es micorrízico pero no selectivo en sus huéspedes. [2] Los hongos aparecen de septiembre a noviembre en América del Norte, [27] y julio y agosto en Alaska. [28] Prefiere suelos ácidos y arenosos y evita los calcáreos , [29] y se puede encontrar en los mismos hábitats que el boleto de laurel ( Imleria badia ), el boletus de borde enrollado marrón ( Paxillus involutus ) y los rebozuelos . [30] Forma relaciones con el pino silvestre ( Pinus sylvestris ). [31] A menudo se encuentra debajo de la pícea de Sitka ( Picea sitchensis ), [23] o cerca del arándano en América del Norte. [14] En Alaska crece con el abedul enano ( Betula nana ) y el abedul enano americano ( B. glandulosa ). [28] En Groenlandia, crece en asociación con el abedul blanco ( B. pubescens ). [24]
La popularidad de C. caperatus en toda Europa ha generado preocupaciones de seguridad relacionadas con su propensión a acumular contaminantes. [32] Los hongos son muy eficientes en la absorción de isótopos radiactivos de cesio del suelo y naturalmente tienen trazas del elemento. El cesio puede tomar el lugar del potasio , que existe en altas concentraciones en los hongos. [33] C. caperatus bioacumula cesio radiactivo 137 Cs —un producto de pruebas nucleares— mucho más que muchas otras especies de hongos. Los niveles aumentaron drásticamente después del desastre de Chernóbil de 1986. Este es un problema de salud potencial, ya que recoger y comer hongos silvestres es un pasatiempo popular en Europa central y oriental. También se encontraron niveles elevados de 137 Cs en rumiantes que comen hongos en Escandinavia en la década de 1990. [34] Se encontró que los hongos de Reggio Emilia en Italia tenían niveles elevados de 134 Cs . [33] También se ha descubierto que C. caperatus de varios sitios de Polonia contiene niveles elevados de mercurio . [32]
Además, a menudo se descubre que los hongos recolectados están infestados de gusanos . [30]
C. caperatus es un hongo comestible muy apreciado con un sabor suave a bueno. [35] Se dice que se mezcla bien con hongos de sabor más fuerte como rebozuelos, boletus , níscalos o níscalos . [2] El hongo puede tener un sabor ligeramente amargo si se come crudo, pero un agradable sabor a nuez cuando se cocina. [28] Se puede secar fácilmente para su uso posterior, como agregarlo a sopas y guisos. [15] Se vende comercialmente en Finlandia, [36] y es un objetivo popular de los recolectores en muchas partes de Europa. [33] El micólogo David Arora recomienda descartar los estípites duros. [14]
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