stringtranslate.com

Arroz aromático

Arroz aromático Gobindobhog

El arroz aromático es uno de los principales tipos de arroz . [1] Es un arroz de grano medio a largo . Es conocido por su aroma y sabor a nuez , que es causado por el compuesto químico 2-acetil-1-pirrolina . [2] Las variedades de arroz aromático incluyen Ambemohar , Basmati , Jazmín , Sona Masuri , Texmati , Tulaipanji , Tulshimala , Wehani , Kalijira, Chinigura, Gobindobhog , Kali Mooch y arroz de nuez salvaje. [3] Cuando se cocinan, los granos tienen una textura ligera y esponjosa excepto el arroz Gobindobhog que es pegajoso en textura.

El arroz aromático produce más 2-acetil-1-pirrolina de lo habitual debido a una mutación de pérdida de función en el gen BADH2. La mutación BADH2 se puede transferir mediante la cría convencional; es un rasgo recesivo . [4] La edición genética se puede utilizar para inducir una mutación similar en el arroz común, volviéndolo aromático sin afectar a otros rasgos. [5]

El grupo de cultivares aromáticos se originó en el subcontinente indio hace unos 2400 a 4000 años, a partir de una mezcla del arroz japonica recién introducido (que porta la mutación BADH2) y el arroz aus local . No todos los miembros del grupo de cultivares son fragantes. [6] El grupo aromático se considera parte de la subespecie japonica . [7]

Referencias

  1. ^ "El mercado de exportación de arroz de Estados Unidos" (PDF) . USDA . Noviembre de 2000.
    “Hay cuatro tipos de arroz que se comercializan a nivel mundial: índica, japónica , aromático y glutinoso ”.
  2. ^ Ghareyazie, Behzad; Alinia, Faramarz; Menguito, Corazon A.; Rubia, Leila G.; De Palma, Justina M.; Liwanag, Evelyn A.; Cohen, Michael B.; Khush, Gurdev S.; Bennett, John (1997). "Resistencia mejorada a dos barrenadores del tallo en un arroz aromático que contiene un gen cryIA(b) sintético". Mejoramiento molecular . 3 (5): 401–414. doi :10.1023/A:1009695324100. S2CID  34294922.
  3. ^ Arroces aromáticos. Int. Rice Res. Inst. 2000. pp. 8–. ISBN 978-81-204-1420-4.
  4. ^ Chen, S; Yang, Y; Shi, W; Ji, Q; He, F; Zhang, Z; Cheng, Z; Liu, X; Xu, M (julio de 2008). "Badh2, que codifica la betaína aldehído deshidrogenasa, inhibe la biosíntesis de 2-acetil-1-pirrolina, un componente principal de la fragancia del arroz". The Plant Cell . 20 (7): 1850–61. doi :10.1105/tpc.108.058917. PMC 2518245 . PMID  18599581. 
  5. ^ Shan, Q; Zhang, Y; Chen, K; Zhang, K; Gao, C (agosto de 2015). "Creación de arroz fragante mediante la eliminación selectiva del gen OsBADH2 utilizando tecnología TALEN". Revista de biotecnología vegetal . 13 (6): 791–800. doi : 10.1111/pbi.12312 . PMID  25599829.
  6. ^ Civáň, Peter; Ali, Sajid; Batista-Navarro, Riza; Drosou, Konstantina; Ihejieto, Chioma; Chakraborty, Debarati; Ray, Avik; Gladieux, Pierre; Brown, Terence A (1 de marzo de 2019). "Origen del grupo aromático del arroz cultivado (Oryza sativa L.) rastreado hasta el subcontinente indio". Genome Biology and Evolution . 11 (3): 832–843. doi :10.1093/gbe/evz039. PMC 6427689 . PMID  30793171. 
  7. ^ Garris, Amanda J.; Tai, TH; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. (2004). "Estructura genética y diversidad en Oryza sativa L." Genética . 169 (3): 1631–1638. doi :10.1534/genetics.104.035642. PMC 1449546 . PMID  15654106. 

Lectura adicional


  • en
  • a
  • mi