Zviti ( árabe : زفيطي), de M'sila , es un plato vegetariano tradicional argelino . [1] Zviti, junto con Chakhchoukha , es una de las comidas más populares en el área de Ouled Nail y Bousaada . [2] [3] También se conoce como Slata Mahras , llamado así por el gran mortero y maja de madera que también se usa para cocinar y servir el plato (Mahras). [4] Esta comida tradicional se sirve en ocasiones especiales y celebraciones festivas.
Este plato es originario de la ciudad de Bou Saâda en M'sila , Argelia . Sin embargo, está muy extendido en M'sila y en las pequeñas ciudades de Rommana, El Allig, Eddis, Oultem y en todo el país. [5]
Zviti preparado con pan argelino tradicional Reqass o Kesra, que se produce con harina de trigo sin fermentación. Se parten trozos de este pan y luego se añaden a una mezcla caliente de tomates y ajo que se han machacado en un mahras de antemano. Se incluyen una variedad de especias como chile, pimienta negra, ras el hanout, cilantro, agua y aceite de oliva. También se utilizan aceitunas verdes en algunas regiones, como Bousaada y sus alrededores.