Pampus argenteus , el palometón plateado o palometón blanco (o pámpano para evitar confusiones con los palometones verdaderos del género Bramidae ), es una especie de pez mantequilla que vive en el Indo-Pacífico occidental , abarcando las aguas costeras de Oriente Medio , África oriental , Asia meridional , Asia sudoriental y Asia oriental . [2] La especie ha sido reportada solo dos veces, con cien años de diferencia, en el mar Mediterráneo central . [3]
Las palometas plateadas suelen ser de color plateado/blanco, con pocas escamas pequeñas . Pueden crecer hasta un rango de 4 a 6 kg (8 a 13 lb). Sin embargo, debido a la sobrepesca , es más común ver ejemplares que pesan menos de 1 kg (2 lb).
El palometón plateado no debe confundirse con el palometón de Florida ( Trachinotus carolinus ), que es un pez gato que se encuentra en la costa de Florida en el Golfo de México , y tampoco debe confundirse con los palometones verdaderos, que son de la familia Bramidae .
Este pescado es apreciado en la región del Indo-Asia-Pacífico por su sabor. Su carne es suave y mantecosa cuando se cocina. Se le llama "Rupchanda" en bengalí, pamplet en marathi [4] o Maanji en Mumbai , paaplet ( konkani : पापलेट ) en Goa , avoli ( malayalam : ആവോലി ) en Kerala y vawall ( tamil : வௌவால் ) en partes del sur de la India . Se le llama zubaidi en árabe, que se deriva de la palabra zubdah , que significa 'mantequilla', debido a su carne tierna. En Malasia se le conoce como bawal putih .
En Corea , el pescado se conoce como byeongeo ( 병어 ) y a menudo se asa a la parrilla en gui y se come como banchan (guarnición). También es un plato popular en la cocina china , donde se lo llama yínchāng (銀鯧) y a menudo se sirve al vapor o estofado.
El Pomfret es especialmente popular en Kuwait, y es uno de los tipos de pescado más caros del mercado, [5] [6] siendo el Pomfret kuwaití ( árabe del Golfo : زبيدي كويتي , romanizado: zbēdi kwēti ), capturado en las aguas de Kuwait, el más buscado, seguido por el Pomfret iraní ( árabe del Golfo : زبيدي ايراني , romanizado: zbēdi īrāni ). El gobierno kuwaití prohíbe regularmente la pesca del tipo kuwaití para permitir que los peces se reproduzcan. [5] Mtabbag Zbedi ( árabe del Golfo : مطبق زبيدي , romanizado: mṭabbag zbēdi ) es un plato popular kuwaití elaborado con pomfret frito, especias y arroz, al que generalmente se le agrega daqqūs , una salsa picante casera kuwaití.