Xi gua lao ( chino :西瓜酪; pinyin : xīguālào ; lit. 'gelatina de sandía') es un plato tradicional de la cocina de Pekín . Es un jugo de sandía espesado y frío que se come en verano. [1]
El plato se prepara comúnmente utilizando estos ingredientes: sandía , cerezas , agar , azúcar y vainilla en polvo.
Se mezcla agua con agar, vainilla en polvo y azúcar y se hierve hasta formar un almíbar. Se tritura la sandía para extraerle el jugo y se mezcla con el almíbar. Luego, la mezcla se enfría hasta que espese y se sirve fría. [2]
