Yamada Nishiki

El arroz Yamada Nishiki es de una variedad de grano corto empleada en la cocina japonesa famosa por su empleo en la elaboración de sake de alta calidad.[1]​[2]​ Este arroz resulta interesante para los elaboradores de sake gracias a capacidad particular de absorber agua.En el año 1936, el arroz fue nombrado en honor a Yamada Nishiki.Esta especie crece especialmemte en Hyõgo (lugar de origen) así como en Okayama en Fukuoka.[2]​