Actualmente (2923) sólo contiene una especie: Variimorphobacter saccharofermentans.
Su etimología hace referencia a morfología variable.
[2] Se tiñe gramnegativa, aunque posiblemente sea grampositiva con pared delgada, como otras bacterias de la misma familia.
Las células forman cadenas largas, con apéndices perítricos.
Forma colonias blancas, circulares, convexas y lisas en agar GS2.