Valle d'Aosta Fromadzo es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n.º 1263/96 y denominazione di origine italiana desde 1995.
La alimentación de las vacas debe estar constituida principalmente por forraje local, fresco o hecho heno.
Para el queso de tipología semi-grasa la leche se deja reposar en relación con las condiciones ambientales por un periodo variable de 12 a 24 hora.
La leche se coagula después a una temperatura de 34-36 °C con cuajo natural.
Cuando está más curado, es ligeramente salado y algo picante.