En el año 2000 tenía una población de 1,712 habitantes y una densidad poblacional de 536 personas por km².

Valatie se encuentra ubicada en las coordenadas 42°24′50″N 73°40′39″O / 42.41389, -73.67750.

[2]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $44,375, y los ingresos medios por familia eran $51,563.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $34,500 frente a los $26,875 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $16,650.