En 1978 se funda la Universidad Iberoamericana Unidad León (que más tarde pasaría a llamarse Plantel León) para extender los servicios educativos de la UIA al estado de Guanajuato y la región del Bajío.
Siendo su primer Director el Físico Alfonso Carlos González Quevedo Bruzón, arrancando el proceso de consolidación del Sistema Educativo Universidad Iberoamericana, las Unidades pasan a llamarse Planteles.
En 1985 se hace el nombramiento del primer rector de la Ibero León, el Lic.
Además, ese mismo año la Ibero se convierte en sede del Comité Local León de AIESEC.
En 2017 se funda Ibero León Virtual, para la difusión y la promoción del aprendizaje mediante programas E-Learning innovadores, siendo así una estrategia universitaria con incidencia nacional e internacional.