Union Vale se encuentra ubicado en las coordenadas 41°41′53″N 73°41′57″O / 41.69806, -73.69917.
Según la Oficina del Censo, la ciudad tiene un área total de 98 km² (37,8 mi²), de la cual 97,3 km² (37,6 mi²) es tierra y 0,3 km² (0,1 mi²) (0.58%) es agua.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $70,500, y los ingresos medios por familia eran $72,697.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $51,382 frente a los $29,643 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $24,535.