[2] En 1664 Gyldenløve fue nombrado Statholder ( virrey ) a Noruega, en sustitución de Iver Krabbe .

En 1666, se convirtió en comandante en jefe del ejército noruego que fue victorioso en las Guerra Escanesa (1675 –1679).

La construcción del Palacio Gyldenløves en Copenhague, más tarde conocido como Palacio Charlottenborg , comenzó el 3 de abril de 1672 cuando Federico III colocó la primera piedra para su hijo ilegítimo.

Los dos primeros matrimonios de Ulrik Frederik terminaron en divorcios, pero él tiene descendientes del segundo y tercero.

Según relatos contemporáneos, también tuvo una relación amorosa con el conde Peder Griffenfeld , quien se convirtió en un destacado estadista en Dinamarca-Noruega .