Como tal hizo muchos papeles protagonistas, entre ellos el del título en La sílfide[3]​ y Den lille Havfrue.

Poulsen fue modelo y amiga de la artista Gerda Wegener, que pintó varios retratos suyos.

[5]​ Como actriz, tuvo papeles en las películas Den kloge Mand (1937) y Balletten danser (1938), así como en la serie televisiva Matador.

En años posteriores, Poulsen estableció sus propias escuelas de baile en Copenhague y Aalborg.

[8]​ Tras fallecer su esposo, se casó nuevamente, siendo su segundo marido el Barón Christian Carl Otto Rosenørn-Lehn, miembro de la nobleza danesa.