Udo Quellmalz (Leipzig, 8 de marzo de 1967) es un deportista alemán que compitió en judo.
Participó en tres Juegos Olímpicos, entre los años 1988 y 1996, obteniendo en total dos medallas: oro en Atlanta 1996 y bronce en Barcelona 1992, ambas en la categoría de –65 kg.
[1] Ganó cuatro medallas en el Campeonato Mundial de Judo entre los años 1989 y 1995, y tres medallas en el Campeonato Europeo de Judo entre los años 1988 y 1993.
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