Turrón de Jijona

[2]​ Se caracteriza por haberse molido la mezcla de almendras con miel, eso le confiere una textura pastosa.

Es muy popular en España durante la época de Navidad, siendo un dulce muy habitual en este periodo.

Esta mezcla se suele moler en unos molinos especiales hasta lograr una masa fluida uniforme.

Esta masa se somete a una segunda cocción en unos calderos denominados "boixets".

Es por esta razón por la que es necesario dejar reposar el turrón durante al menos unas 24 horas.