Lunes de Quasimodo

[1]​ Su origen corresponde al mes de abril de 1715, ese año el pueblo padecía una terrible sequía que tuvo consecuencias nefastas para la agricultura y la ganadería.

El día 15 de abril al regreso de la Virgen a la ermita y según la tradición llovió ese día y, posteriormente, desde ese año se produce una masiva peregrinación de Olvera a la ermita para dar gracias a la Virgen por aquellas lluvias y pasar el día en sus alrededores.

[1]​ En este día se degustan varios de los productos típicos de la localidad como las tortas del lunes o los hornazos.

Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del hornazo que se elabora el lunes de Quasimodo.

Actualmente se elabora industrialmente, es consumida durante todo el año y constituye un atractivo gastronómico para los visitantes de Olvera.