The Pancakes es una banda musical de Hong Kong, integrada por la cantautora Dejay Choi.
Su música se caracteriza por la voz de Dejay, casi infantil con melodías brillantes y pegajosas.
Su nombre en chino real es desconocido por el público, aunque aparece como 蔡明丽 (coi3 ming4 lai6 en Jyutping) en su álbum producido en 2011 lanzado en cantonés, titulaba 脑 残 游记.
Además, también ha creado su propio sello discográfico llamado, Rewind Records, que se ocupa de la gestión y promoción de la banda.
Álbumes Single Colaboraciones Sello de lanzamiento Elefant Records