David M. Overton, fundador de la compañía, abrió el primer restaurante Cheesecake Factory en Beverly Hills, California, en 1978.

Inició con una pequeña tienda en Detroit, Michigan, a finales de los años 1950.

El restaurante ubicado en Beverly Hills se amplió en 1987 y experimentó un gran éxito financiero.

[2]​ En la década de 1990 tuvo lugar la inauguración del primer restaurante The Cheesecake Factory fuera del sur de California, que se estableció en Washington D. C. La compañía comenzó a cambiar su menú dos veces al año y añadir artículos como carnes, mariscos y platos vegetarianos.

[2]​ Para abril de 2013, The Cheesecake Factory operaba 162 restaurantes bajo su nombre en 36 diferentes estados.