Este premio es otorgado por el International Taste & Quality Institute(iTQi), ubicado en Bruselas, Bélgica.
Se llevan a cabo dos sesiones por separado, en la primera los alimentos son catados por un jurado de chefs, en la segunda los sommelliers evalúan las bebidas.
Cada producto, es clasificado en una de las 340 categorías y es degustado según las indicaciones del productor.
Con los resultados finales, todos los fabricantes participantes reciben un informe con el análisis, comentarios y sugerencias de mejora para sus productos.
A este evento asisten los productores ganadores, diplomáticos, y miembros de la prensa internacional.