Ocupó el cargo de presidente del Illinois Central Railroad.
Fue propietario de varias residencias en Nueva York y Newport donde organizaba, junto con su esposa "Mamie", grandes fiestas y reuniones llegando a ser bastante importantes en la alta sociedad estadounidense durante la era dorada.
La casa, que fue diseñada por el arquitecto Stanford White, es hoy la sede central de Bloomberg Philanthropies.
[2] La familia Fish construyó una gran mansión de estilo neocolonial llamada "Crossways" en Newport, Rhode Island, donde llevaban a cabo reuniones durante la temporada de verano.
Fish también tenía una propiedad llamada "Glenclyffe" en Philipstown, New York, que había pertenecido a su padre.