Su familia se mudó a Australia cuando ella tenía doce años.

Fue a la Universidad de Sídney dónde se graduó en Filosofía y Literatura en inglés.

Es de origen japonés, inglés, noruego y portugués.

En 2007, Jacobsen tuvo el rol de Kendra Shaw en Battlestar Galactica: Razor.

En abril del 2009, Jacobsen fue catalogada para que estuviera en la serie de televisión Melrose Place, cómo una chica estudiante de medicina, Lauren Yung.