El soleo es una técnica de tratamiento de uva para aumentar su contenido alcohólico y dulzor.
Normalmente consiste en la exposición de uva recién vendimiada al sol, en climas secos.
[1] Puede producir o no pasificado.
[2] Es una técnica muy extendida en el Mediterráneo y Andalucía, produciendo vinos como el moscatel y el Pedro Ximénez.
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