Al frente del Ministerio de Sanidad en el gobierno de Valéry Giscard d'Estaing, promulgó la ley llamada ley Veil (loi Veil, en francés) por la que se despenalizó el aborto en Francia.

Entre sus diferentes honores, fue condecorada con la Orden del Imperio Británico en 1998, fue elegida para la Academia Francesa en 2008 en la que ocupó el asiento número 13 y recibió la gran cruz de la Legión de Honor en 2012.

Simone era la más pequeña de cuatro hermanos, Madeleine (Milou) nacida en 1923; Denise en 1924 y Jean en 1925.

Al intensificarse la redada de judíos, toda la familia se separó viviendo con diferentes amigos bajo una identidad falsa.

Al día siguiente, cuando salía para reunirse con sus amigos y celebrar el fin de la escuela secundaria, fue detenida por la Gestapo.

Su hermana Madeleine murió en un accidente de coche con su hijo tras visitar a Simone en Stuttgart en 1952.

Simone renunció a trabajar como abogada y en su lugar aprobó el examen nacional para convertirse en magistrada en 1956.

Entró y ocupó un alto cargo en la Administración Penitenciaria Nacional, dependiente del Ministerio de Justicia.

En 1976 Veil ayudó a introducir la prohibición de fumar en determinados lugares públicos y trabajó en el problema de las zonas rurales sin servicios médicos En 1979 fue elegida presidenta del Parlamento Europeo después de que tuvieran lugar las primeras elecciones por sufragio universal al Parlamento Europeo.

Tras el final de su mandato como presidenta, en 1982, siguió siendo miembro del Parlamento Europeo.

En las elecciones de 1988, cuando algunas personalidades de la UDF, concretamente Jean-Claude Gaudin en Marsella, aprobaron, a nivel local, desacuerdos con el Frente Nacional y cuando Charles Pasqua (RPR) apeló a las "preocupaciones" y "valores" semellantes, Simone Veil declaró que "entre un Frente nacional y un socialista [ella votaría] por un socialista".

Más tarde se afilió a la UDF, partido que abandonaría después en 1997.

La denominada Ley Jospin del año 2000 resumía los puntos más esenciales de las propuestas que se presentaron.

En 1998 fue nombrada miembro del Consejo Constitucional de Francia, cargo que ostentó hasta 2007, límite establecido para ocupar el mismo.

Esta acción fue criticada porque parecía contradecir las disposiciones legales que obligan a los miembros del Consejo a mantenerse alejados de la política partidista: la independencia y la imparcialidad del Consejo se verían comprometidas, según los críticos, si los miembros pudieran ponerse "en excedencia" para hacer campaña a favor de un proyecto.

Firme defensora del proyecto europeo, creía que los demás no debían "ignorar la dimensión histórica de la integración europea" Simone Veil fue conocida internacionalmente por la ley promulgada desde su ministerio en 1975 que permitió la despenalización del aborto en Francia.

[6]​ Veil no solo fue criticada por la Iglesia católica, sino también por notables del culto judaico.

La señora Veil es bien conocida por haber llevado a cabo la legalización del aborto en Francia.

Su hijo Jean dijo en su ceremonia pública el 5 de julio: "Te perdono por haberme echado agua en la cabeza", en referencia a un suceso en el que ella le había vaciado una garrafa de agua en la cabeza disgustada por comentarios suyos que ella consideraba misóginos.

Posteriormente fue enterrada junto a su marido, fallecido en 2013, en el cementerio de Montparnasse.

A la ceremonia en los Inválidos asistieron el presidente Emmanuel Macron, supervivientes del Holocausto, políticos y dignatarios.

Simone Veil: A Europeanist Committed to the Defence of Human Rights.