Jugador muy completo y con depurada técnica, por su trayectoria deportiva y excepcional palmarés es considerado uno de los mejores jugadores de la historia.

Sergi Panadero comenzó su carrera en el CP Voltregà a los cuatro años, donde pasó por todas las categorías antes de debutar con el primer equipo.

La temporada 1997/98, con sólo 15 años, fue la de su debut en la máxima categoría del hockey patines español.

El verano de 2003, con 21 años, se incorporó a la disciplina azulgrana.

Ha sido internacional con la selección española absoluta, junior y juvenil.