Santos Pastor Prieto, (Castrogonzalo, Zamora, 1951 - Madrid, 5 de enero de 2010[1]), fue un economista y jurista español.
Fue además vocal del consejo de redacción y evaluador de revistas de su especialidad, cofundador del European Research Network on Judicial Systems (1999) y de la European Association of Law and Economics (1984).
Investigador habitual en proyectos sobre la mejora del desempeño de los sistemas judiciales y el análisis de sus efectos en el crecimiento económico, y desde principios del año 2004 director del Observatorio Justicia y Empresa, en Madrid, España.
Colaborador regular del Grupo contra la Pobreza de la Infancia.
Premio a la investigación universitaria (España, 1980), becario Fulbright (1982-1983), premio Círculo de Empresarios (España, 2001), y Visiting Scholar, Profesor Visitante y John Olin Research Scholar en las Universidades de Stanford, Wales, Harvard y Berkeley.