Requeixo (queso)

Se tenía como tradición darles un requeixo a los peregrinos que pasaban por Santiago de Compostela cuando realizaban el Camiño da Raíña.

Su ingrediente principal es la leche de vaca, aunque algunas personas solo utilizan el cuajo para su elaboración.

Este producto no contiene sal añadida y su textura puede variar en función del método de elaboración seguido.

Tiene poco contenido en grasa o, por lo menos, presenta datos inferiores con respecto al queso fresco de muchos supermercados.

También, la ausencia de sal añadida lo convierte en un producto muy saludable para personas con dietas bajas en sodio.

Además, el primero se pasteuriza mientras que el segundo es sometido a numerosos procesos, entre ellos, coagulación, prensado, salado y secado.