Jugó al fútbol americano universitario en Southern Miss y fue seleccionado por los Eagles en la sexta ronda del Draft de la NFL 2020 .

[1]​ En su último año, fue nombrado segundo equipo 6A All-State después de atrapar 44 pases para 847 yardas y 12 touchdowns.

Se comprometió a jugar fútbol americano universitario en Southern Miss por las ofertas de Georgia Southern, Middle Tennessee State, Western Kentucky y Samford .

[3]​ Al año siguiente terminó con 23 recepciones para 337 yardas y dos touchdowns.

[6]​ Watkins fue nuevamente una selección del primer equipo All-Conference USA como redshirt júnior después de atrapar 64 pases para 1,178 yardas y seis touchdowns a pesar de perderse los primeros dos juegos de la temporada debido a una suspensión.