Queso de Acehúche

Es un queso artesano que se elabora con leche cruda de cabra.

El tamaño no llega al kilo de peso.

La corteza es color marrón y algo rugosa.

La pasta se compacta a mano o, todo lo más, está prensada ligeramente.

Su sabor es picante, aunque depende del tipo de cuajo utilizado en su elaboración: si es cuajo natural, resulta más picante; si es industrial, acaba siendo más bien ácido.