Es un primo cercano de otro queso dauphinois, el Saint-Marcellin, y tiene una textura y un sabor similares, aunque puede tener casi el doble de diámetro.

[1]​ El nombre del queso proviene de la pequeña ciudad donde se produjo y se vendió el queso por primera vez.

Su interior cremoso está revestido con una carcasa estilo flor (fleurie).

El período óptimo para el sabor ocurre entre abril y septiembre después de una crianza de 4 a 6 semanas, pero también es excelente consumirlo entre marzo y diciembre.

Es más suave y cremoso que el queso Saint-Marcellin.