Para que el televidente se sienta un testigo más directo y privilegiado, el programa no tiene conductor y ni siquiera hay un locutor que lleve el hilo de las historias.
El material recopilado, es llevado a la productora, Endemol, donde el Asistente de Guion lo "logea" (visualizan y hacen un pequeño guion del diálogo), de ahí lo analiza un guionista quien lo vuelve a reeditar, ya que existen muchos casos en los que resulta conveniente ordenar los hechos a fin de que la historia se más comprensible para el público.
Policías en Acción surge de la gente de producción del programa "Kaos en la Ciudad", en donde salió como una sección más, y debido a su gran auge, comenzó a producirse como tira.
Luego fueron emitidos dos programas especiales para Navidad y Año Nuevo, los cuales midieron bien, por lo que más tarde la producción decidió darle su propio espacio.
El programa está inspirado en el histórico "Cops" (precursor en su género) de la televisión norteamericana, pero aun así mantiene diferencias tales como el eje central del programa, mientras en "Cops" se muestra el quehacer policial, "Policías en Acción" utiliza esta institución para poder mostrar historias de la sociedad.