Pieter Wijdekop –conocido como Piet Wijdekop– (Ámsterdam, 13 de septiembre de 1912-Heemskerk, 1 de septiembre de 1982) fue un deportista neerlandés que compitió en piragüismo en la modalidad de aguas tranquilas.

Participó en los Juegos Olímpicos de Berlín 1936, obteniendo una medalla de bronce en la prueba de K2 plegable 10 000 m.[1]​[2]​[3]​