[2] Pierre Troisgros y su hermano Jean Troisgros completaron un aprendizaje con reconocidos chefs de primer nivel en París.
Junto con su hermano continuó el restaurante de su padre Hôtel Moderne.
[3] En 1955, el restaurante rural ubicado en Roanne (Loira, Auvernia-Rhône Alpes), ganó su primera estrella Michelin.
[1] En 1957, el restaurante pasó a llamarse Les Frères Troisgros.
En 1965, el restaurante obtuvo su segunda estrella y, en 1968, la tercera.