[1]​ Bellon se incorporó a la Société d'exploitations hôtelières, aériennes, maritimes et terrestres en 1958.

Comenzó como asistente administrativo y ascendió hasta convertirse en director ejecutivo de la empresa.

Sodexo suministra una variedad de servicios auxiliares para miles de instituciones, incluidas escuelas, hospitales, centros de retiro, oficinas corporativas y gubernamentales, fuerzas armadas, instalaciones recreativas e instituciones correccionales.

[3]​ Su autobiografía se titula Je me suis bien amusé.

Sodexho raconte.... Pierre Bellon obtuvo un título de HEC Paris.