[1]​ Debutó como profesional en 1999 y formó parte del equipo que ganó la Division 1 2000-01.

Luego, jugó una temporada en el Entente SSG en 2005, seguido por el Pau FC en 2006, donde se convirtió en capitán.

[1]​ Aristouy comenzó su carrera como entrenador en el club de su infancia, el Stade Montois, en 2014 y los ayudó a terminar en la mitad superior de la tabla en las 3 temporadas que estuvo allí.

[5]​ El club se enfrentaba al descenso en sus últimos 4 partidos, pero una victoria contra el Angers SCO en el último partido de la temporada ayudó al equipo a permanecer en la máxima división del fútbol francés.

[6]​ El 8 de junio se convirtió oficialmente en el entrenador del club por 2 años.