Desarrolló una próspera carrera en la administración de impuestos sobre la sal (gabelas).Pero su audacia no se detenía en los aspectos técnicos, pues Riquet fue el primero en instituir para sus obreros las pagas mensuales y la Seguridad Social.Fueron sus dos hijos quienes terminaron la obra, inaugurando el canal ocho meses más tarde.Su casa se conserva en la Plaza Salengro de la capital occitana.Así mismo podemos ver una estatua suya (realizada en el siglo XIX por Bernard Griffoul-Dorval) en pleno bulevard Jean Jaurès a escasos metros del Canal y otra obra de David d'Angers en el Paseo Paul Riquet de Béziers.
Retrato de Pierre-Paul Riquet
Estatua de Riquet en el Paseo J. Jaurès de Toulouse
