Pertenece a la plantilla del BC Oostende de la Scooore League.

En 2013 firmó con el Telenet Oostende con el que consiguió dos ligas, dos copas y una supercopa.

[1]​ Durante la temporada 2017/18 militó en las filas del Élan Sportif Chalonnais,[2]​ destacando por su buena muñeca para anotar desde el perímetro (más de un 40% en triples en Francia), y su capacidad para aportar en el rebote.

En octubre de 2018, ya con la Liga Endesa ya comenzada, Gillet firmó por Iberostar Tenerife para cubrir la baja del ala-pívot polaco Tomasz Gielo, lesionado para toda la temporada.

En septiembre de 2022 disputó con el combinado absoluto belga el EuroBasket 2022, finalizando en decimocuarta posición.