Tras su regreso a la ciudad que le vio nacer como cocinero, Periko Ortega comenzó su aventura por el mundo de la restauración en hoteles.
Tras ello, en el 2006, Hospes Hoteles lo convierte en el chef ejecutivo del hotel de cinco estrellas Hospes Palacio del Bailío Gran Lujo, haciendo que su restaurante, Senzone, reciba reconocimientos a nivel nacional e internacional, llegando a ser nombrado el 21º mejor restaurante de hotel del mundo.
Esto supuso el comienzo de su aventura por el extranjero, impartiendo ponencias en locales de todas partes del mundo: Soul Food, 5th Avenue, San Leandro Tapas en Noruega o Fusion By Sojo y Bodegas Campos, en Córdoba.
En el año 2014, Periko Ortega lanza su primer restaurante, ubicado en la capital cordobesa.
Un lugar pequeño donde el chef quiere ofrecer una experiencia diferente para el comensal, jugando con la diversión, con las emociones del cliente y, sobre todo, con sus recuerdos.
Con este restaurante, Periko Ortega comenzó a ser reconocido por su creatividad y su peculiar concepción de la cocina.
Debido al éxito que este local fue recogiendo a lo largo de los años desde su apertura en 2014 en Córdoba, cuatro años después, en 2018, Periko Ortega abre su segundo ReComiendo, trasladando el original a un nuevo local con más espacio y más funcional.